陳家廚坊：美食．簡易快
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ISBN：
9789621458896
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定價：
HK$ 98.00
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作者：
陳紀臨 方曉嵐
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語言：
中英對照
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出版社：
萬里機構‧萬里書店
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分類：
命相風水＼生活百科
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出版日期：
2015-11-05
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發行日期：
2015-12-07
這書介紹的近四十欵菜式和飲品，全部是由陳紀臨、方曉嵐精心鑽研，希望讓生活緊張，工作繁忙的人們「有啖好食」，但做法要簡易快捷、少油煙、容易清潔，卻又不失營養和美味，所以他們推介新一代的無火煮食電器，分別是IH電磁爐、焗爐、電子高速煲和磁應電飯煲，不論是工作忙碌的您，或廚房新手的您，只需要跟隨烹調步驟，便很容易做出多款美味的家常菜，甚至「溏心鮑魚」、「冬菇扣花膠」等宴客菜式！
作者簡介:
方曉嵐、陳紀臨夫婦，傳承陳家兩代的烹飪知識，對飲食文化作不懈的探討研究，是香港暢銷的食譜書作家。其十多本著作，内容豐富實用，文筆流麗，深受讀者歡迎。作品更在台灣多次出版，現正為國內和歐洲著名出版社編著中、英文食譜書，內容包括全國各地的地道菜式。
【目錄】
IH電磁爐
6. 五味手撕雞
9. 肉鬆豆腐蒸水蛋
12. 碗蒸臘味蘿蔔糕
14. 菠蘿咕嚕肉
18. 班尼迪蛋
22. 韓式泡菜煎餅
25. 滑蛋蝦仁煎米粉
28. 豉汁豬頸肉蒸腸粉
30. 生煎菜肉鍋貼
34. 臘腸滑雞煲仔飯
37. 椰汁咖喱大蝦
焗爐
40. 蜜汁叉燒
44. 蜜燒雞膶
47. 鹽烤馬友魚
50. 蒜香金沙骨
53. 芝士焗椰菜花
56. 香草焗雞
59. 鱈魚西京燒
電子高速煲
62. 用電子高速煲發花膠無難度
64. 冬菇燴花膠
66. 溏心鮑魚
70. 青咖喱牛面頰
73. 小碗薄切梅菜扣肉
76. 清湯獅子頭
80. 柱侯蘿蔔牛筋腩
84. 豬腳薑醋二人前
87. 番茄洋葱燴牛脷
90. 昆布紫菜排骨湯
92. 鮮人參雞湯
95. 羅宋湯
98. 花膠響螺頭燉雞湯
100. 香茅薑茶
102. 南北杏雪梨水
104. 黑木耳紅棗茶
磁應電飯煲
106. 糯米蒸排骨
109. 三文魚蘆筍野菌飯
112. 簡易海南雞飯
116. 上海菜飯
119. 皮蛋瘦肉粥
Contents
IH Cooker
122.Shredded Chicken Salad in Pungent Sauce
123. Steamed Eggs with Tofu and Pork Floss
124. Turnip Pudding in a Bowl
125. Sweet and Sour Pork
126. Eggs Benedict
128. Pancake with pickled Vegetables, Korean Style
128. Steamed Rice Roll with Pork Jowl in Black Bean Sauce
129.Scramble Eggs with Prawns over Rice Vermicelli
130. Pot Stickers
131. Rice in a Casserole with Chicken and Sausage
132.Sautéed Prawns in Curry Sauce
Oven
133. BBQ Pork
134. BBQ Chicken Liver with Honeyed Sauce
135. Broiled Four Finger Threadfin
136.Garlic Flavored Spareribs
137. Baked Cauliflower in a Cheese Sauce
138. Roast Chicken with Herbs
139. Baked Cod with Shiro Miso
Electronic Pressure Cooker
140. How to Prepare Fish Maw
141. Braised Fish Maw with Mushrooms
142. How to make soft core abalone
144.Beef Cheek in Green Curry
145. Pork Belly with Preserved Mustard Hearts
146. Stewed Meatball in Clear Broth
147. Braised Beef Plate and Tendons with Zhuhou Sauce
148. Vinegar with Pork Trotters and Ginger, for Two
149. Beef Tongue Bolognese
150. Kelp and Seaweed Soup
151. Chicken Soup with Fresh Ginseng
152. Borscht
153. Chicken Soup with Fish Maw and Sea Conch
154. Ginger Tea with Lemon Grass
155. Pears with Apricot Kernels Drink
Electronic Rice Cooker
156. Steamed Glutinous Rice with Spareribs
157. Rice with Salmon, Asparagus and Mushrooms
158. Hainan Chicken Rice
159. Shanghai Vegetable Rice
160. Congee with Salted Pork and Preserved Eggs
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