老港滋味
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ISBN：
9789628755592
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定價：
HK$ 160.00
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作者：
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語言：
中文(繁)
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出版社：
中華廚藝學院
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分類：
命相風水＼生活百科
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出版日期：
2014-04-01
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發行日期：
2014-05-26
這本書最讓人感興趣的，不單是解說食物本身的烹調，更從食材的選擇、菜式之起源和演變，展示隱藏在其背後歷史背景及社會發展歷程，如何跟當時文化環環相扣。讀者閱畢此書，就猶如見證了香江的飲食文化的變遷，用眼睛及心靈享受了一場豐富的美饌。本書在中華廚藝學院和業界的緊密合作下，收集到詳盡的資料及珍貴的圖片，使《老港滋味》的內容更為充實，可說是香港飲食文化演變的一份周全紀錄。
《老港滋味》膺國際大獎
由中華廚藝學院(學院)籌劃、記錄了近百年來香港地道飲食文化及歷史進
程的《老港滋味》，最近在 2014 年世界美食家圖書獎中 (The Gourmand World Cookbook Awards
2014)，憑著翔實深入的內容與精彩圖片得到評審團高度評價，奪得「香港最佳廚藝歷史圖書
大獎」。
一直被譽為「美食圖書界的奧斯卡」的「世界美食家圖書獎」，除在國際出版業界擁有非常高
的知名度，也受到國際餐飲業人士的重視。《老港滋味》獲得國際肯定，摘下世界大獎，推廣
香港地道飲食文化，能夠讓新一代認識本土飲食文化的歷史變遷。
《老港滋味》論盡了各個時代香港的飲食潮流，包括始於清朝的飲茶歷史、香港獨特的茶樓文
化、冰室酒樓、塘西風月到近年私房菜等的故事，以及它們隨著歷史洪流而生的各種變化；食
物方面，圖文並茂詳加解釋從大牌檔的美食到廣東燒味、鮑參翅肚與滿漢全席。
《老港滋味》這本詳細闡述本土飲食文化的圖書，能夠獲得國際獎項，將中華廚藝文化推向國
際，貫徹了中華廚藝學院一直以來的使命。學院於未來定會繼續努力不懈，致力弘揚中華廚藝
文化，培育中菜烹飪人才。
想一睹香港傳統佳餚的歷史進程，《老港滋味》必定讓您回味無窮!
中華廚藝學院（CCTI）為 VTC 機構成員。CCTI 於 2000 年立，旨在提供初級至大師級課程，
讓有志投身中菜行業及銳意進修的人士報讀；建立有系統的中菜烹飪學習階梯；提升中菜廚師
的專業地位和中菜質素及衛生標準，以鞏固香港「東方美食都會」的美譽；以及制定業內技能
測試基準，令香港成為區內首屈一指的培訓及資歷評審中心。
網址：www.ccti.vtc.edu.hk
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