從飢餓出發 華人飲食與文化
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ISBN：
9789620432095
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定價：
HK$ 98.00
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作者：
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語言：
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出版社：
三聯書店(香港)有限公司
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分類：
命相風水＼生活百科
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出版日期：
2012-05-02
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發行日期：
2012-05-07
內容簡介：
中國的飲食文化看在外國人眼中固然是莫名其妙，可就算是我們炎黃子孫，撫心自問，疑問仍然多不勝數。為甚麼我們老自找麻煩，喜歡津津有味地嘬雞骨頭，無事還愛費老大的勁嗑瓜子？明明滿桌山珍海錯擺在眼前，為甚麼我們仍然不吃半碗白米飯就不自在？漢語的「味」字是鼻子嗅的還是舌頭嘗的？「菜」字為甚麼又是素食的蔬菜，又是葷食的菜肴？常常說周公禮賢下士「一飯三吐哺」，為甚麼不乾脆把飯吞下去？……
這些我們誰都視作理所當然、無心而為之的細節，如果都把它們用一句「習慣」來打發，就永遠無法發現中國飲食文化背後的根源。本書打破「習以為常」的概念枷鎖，抓着一個個字詞，一個個微細動作，抽絲剝繭，為您剖析中國飲食的歷史、味道的哲學，及調和的藝術，揭示一個驚人的事實——風靡全球、老饞至愛的中國菜，其文化根源偏偏竟然是「餓出來」的。
作者簡介：
高成鳶，山東威海人，1936年生，天津圖書館研究館員、天津社會科學院特邀研究員。長期從事文化史研究，曾獨立完成國家史學課題，成果《中國尊老文化探究》被中國社會科學出版社評成「國慶五十周年獻禮圖書」。
上世紀九十年代初，開始在《中國烹飪》開設專欄「中國飲食之道」，提出了「飲食哲學」的命題，受到國內外飲食研究界的較高肯定，季羨林先生也極為推重，譽以「可成一家之言」。
出版專著《中國尊老文化探究》、《飲食之道──中國飲食文化的理路思考》等；在《中國哲學史》、《揚州大學學報》、《飲食文化研究》、《社會學家茶座》等發表論文百餘篇。
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